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«Guide de survie familiale - Modes d’emploi»


Des modes d’emplois ??? Pour quoi faire ? Je vous conseille vivement d’avoir vos quelques modes d’emplois de vos électroménagers pouvant vous aider dans l’urgence. Recherchez ceux-ci sur Internet. Dans une situation de survie, la question est : «Où est ce foutu mode d’emploi ?). Ceux fournis par les constructeurs sont peu enclins à une utilisation rapide : quatre pages de mises en garde (c’est comme les modes d’emploi des médicaments, si vous utilisez votre appareil, vous mourez ou vous serez blessé ...). A-t-on besoin des 14 langues proposées par le fabricant ???

Ensuite, ce mode d’emploi est formaté parfois pour des personnes très intelligentes (on ne comprend rien du tout) soit pour le dernier des crétins (4 pages pour indiquer comment mettre la fiche électrique dans la prise électrique).

Il y a aussi les modes d’emploi qui m’énervent : toujours comme les médicaments, il vous faut une loupe pour lire ce qui est écrit (en caractères 5pts ???). Avec une version texte informatique, vous pouvez supprimer tout ce qui est inutile, ajouter vos propres remarques ou modifications de recettes, agrandir les caractères ... C’est évolutif, au format A4 et dans votre farde de survie !

Comme mon principe est d’utiliser au minimum des électroménagers, je n’ai que deux modes d’emploi : ma machine à pain et mon petit four électrique. Aucune publicité, je vous donne ces deux exemplaires à titre d’exemples.



MODES D’EMPLOI


DOMO B3970


La levure

La levure est un micro-organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique, ce qui fait qu’elle se multiplie très vite.
Voilà donc le produit idéal pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer Nous conseillons d’utiliser de la levure sèche dans la machine à pain Domo. La levure sèche (en grains) est plus facile à travailler et se conserve plus longtemps que la levure fraiche et donne un résultat plus constant à la cuisson.

Le sel

Il ne donne pas seulement du goût au pain, il règle également l’activité de la levure, il rend la pâte ferme et compacte et évite que le pain ne lève trop vite.

Le beurre/l’huile :
Ils donnent une meilleure saveur au pain et le rendent plus souple. Le beurre doit être à température ambiante avant d’être ajouté aux autres ingrédients

Le sucre

Source nutritive de la levure, il constitue un élément important pour le levage de la pâte. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre roux, de la mélasse ou du miel. Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain, il augmente la valeur nutritive et permet de conserver le pain plus longtemps.
Ne pas utiliser du sucre brut ou en morceaux, car ce type du sucre pourrait endommager le revêtement anti adhésif du moule à pain.

L’eau

Quand on mélange la farine à l’eau, il y a formation de gluten et l’air est emprisonné, ce qui permet au pain de lever. A température ambiante, utiliser de l’eau tiède pour faire le pain. L’eau froide n’activera pas la levure et l’eau chaude l’activera de trop.

Le lait

Il fait dorer la croûte du pain, il améliore sa saveur, il augmente la valeur nutritive et donne à la mie une belle couleur crémeuse. Si vous utilisez du lait frais, diminuez alors la quantité d’eau afin d’équilibrer la teneur en humidité.
Ne pas utiliser de lait frais si vous programmez la cuisson avec minuterie à retardement. Le lait est périssable.

Autres ingrédients

Certaine recettes exigent des épices, des noix, des raisins secs, d’autres fruits ou légumes. Utiliser toujours des ingrédients frais.
Si vous utilisez des noix, des graines de tournesol des fruits secs ou autres produits pareils, veillez à ce qu’ils ne soient pas ni trop gros, ni trop pointus en raison des dommages qu’ils peuvent provoquer au revêtement anti adhésif.

L’écran

La touche « menu »

Cette touche sert à sélectionner le mode de cuisson qui convient. Chaque fois que vous appuyez sur ce bouton, vous entendrez un bip sonore et le numéro du programme est modifié. Le programme est affiché sur l’écran. Cette machine vous permet de sélectionner 12 programmes

La touche « color »

Cette fonction vous permet de déterminer le degré de cuisson de la croûte de vôtre pain : léger, moyen ou foncé. Si vous essayez une recette pour la 1° fois, il est conseillé d’utiliser la couleur moyenne.

La touche « Loaf size »

Vous utilisez cette touche pour programmer le poids désiré entre 750 ou 1000 grammes. Information utile : la quantité totale des ingrédients énumérés dans la recette constituent le poids du pain que vous allez faire

La touche « START-STOP »

sert à démarrer et arrêter le programme de cuisson. Si vous vous êtes trompé en sélectionnant le programme, vous pouvez le modifier en appuyant sur la touche « stop » pendant quelques secondes, ensuite vous reprogrammer le mode de cuisson qui convient.
Start : afin de mettre le programme en marche, appuyez sur cette touche jusqu’à l’émission d’un signal sonore. Les points double du temps indiqué sur l’écran clignotent, la machine est en route.

Stop : Afin de terminer un programme. Appuyez sur la touche quelques secondes jusqu’à l’émission du bip


Marche/Arrêt

Comment contrôler si la machine a été mise en marche et que le programme s’exécute ? Si les double points clignotent, le programme fonctionne. Si ces points s’allument constamment cela signifie que le programme s’est arrêté

Touches minuterie à retardement « time+ ou time-)

Appuyer sur ces touches pour régler le temps de la minuterie. Chaque fois que vous appuyez sur la touche avec la flèche vers le haut, vous avancez le réglage de 10 minutes, et la flèche vers le bas, vous diminuez de 10 minutes.

PROGRAMMES

Programme 1 :

Normal (basic), le plus souvent utilisé pour faire du pain blanc

Programme 2 :

Français (french), le temps de pétrissage et de levage est plus long que celui du programme 1

Programme 3 :

Pain complet (whole wheat) ce programme convient à la préparation des pains plus lourds tels que le pain complet et le pain aux graines multiples. En général, ces pains seront plus petits qu’un pain blanc à cause du poids plus élevé de la farine

Programme 4 :

Rapide (quick) : c’est le programme pour réaliser un pain blanc dans un laps de temps limité. Par conséquence, le pain sera plus petit que celui fait avec le programme normal

Programme 5 :

Sucré (sweet) pour faire par exemple du pain aux raisins

Programme 6 :

Super rapide (ultra fast 1), ce programme permet de faire un pain blanc de 750 grs en moins d’une heure


Programme 7 :

Super rapide 2 (ultra fast 2), ce programme permet de faire un pain blanc de 1000 grs en moins d’une heure

Programme 8 :

Pâte (dough) : cuisson et levage de pâte seulement

Programme 9 :

Confiture (jam) : pour la préparation de confitures maison. Veillez à bien retirer les pépins ou noyaux des ingrédients avant de le mettre dans le moule. Les pépins pointus peuvent endommager le revêtement anti adhésif
Comment faire ?

Mettre tous les ingrédients dans le moule et sélectionner le programme « jam ». Appuyer sur la touche « start » et la machine se met à préchauffer les ingrédients. Ensuite elle mélangera et laissera refroidir la confiture. Vous pourrez verser la confiture dans des petits pots, les laisser refroidir, fermer les pots et mettre au frais

Programme 10 :

Cake : pour des pains préparés à l’aide de levure chimique. Les pains cuits avec ce programme seront plus petits et compacts. Vous ne pouvez pas utiliser la minuterie à retardement avec ce programme parce que la levure travaille directement
Pour réussir un cake, mettre les ingrédients dans le moule. Programmer la machine et appuyer sur « start », remuez d’abord les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois pour faciliter le pétrissage

Programme 11 :

Sandwich : pour faire un pain blanc très léger. Vous ne pouvez sélectionner la couleur de la croûte, cela se fait automatiquement.

Programme 12 :

Cuisson : pour les pâtes toutes prêtes ou que vous avez fait d’avance. A l’aide des touches de la minuterie, vous pouvez installer le temps du début de vôtre programme. La minuterie à retardement est programmable jusque 13 heures. Le temps de cuisson est toujours de 60 minutes


Mode d’emploi

Le livre de recettes ci-joint est une directive générale, il est possible que vous devez modifier un peu les recettes afin d’obtenir le résultat désiré dans vôtre four à pain.

1° étape

Enlever le moule de la machine en tournant celui-ci d’un quart de tour à gauche et le retirer de la machine par la poignée et vers le haut

2° étape

Placer le crocher pétrisseur sur l’axe du milieu du moule. Il doit être placé de manière correcte et minutieuse de manière à ce que tous les ingrédients soient convenablement mélangés et pétris

3° étape

Mettre les ingrédients dans le moule de la manière suivante :

¥la moitié de la farine nécessaire

¥eau/lait

¥beurre/huile

¥éventuellement les œufs

¥le reste de la farine

¥sucre sur un côté

¥sel de l’autre côté

¥levure dans un petit trou au milieu
Attention : veiller à ce que la levure n’entre pas en contact avec l’eau, sinon la pâte risque de ne pas lever convenablement. L’eau risquerait d’activer la levure avant que les ingrédients ne soient mélangés ou pétris

4° étape :

Retirer tous les ingrédients sur la surface externe du moule
Mettre le moule dans la machine et tourner d’un quart de tour vers la droite pour que le moule se trouve bien fixé

5° étape :

Refermer le couvercle

6° étape :

Brancher la fiche dans la prise de courant

7° étape :

Régler le programme désiré à l’aide de la touche menu

8° étape :

Sélectionner la couleur de la croûte avec la touche « crust »

9° étape :

Régler éventuellement la minuterie à retardement

10° étape :

Appuyer sur la touche « start ». Les points double se mettent à clignoter indiquant que la machine s’est mise en marche. Ci-après les temps de cuisson selon les programmes :

Programme750 grammes1000 grammes

1, normal
2,533,00

2, français
3,403,50

3, complet
3,323,40

4, rapide
1,40*1,40*

5, sucré
2,502,55

6, super rapide 1 0,58---

7, super rapide 2 ---0,58

8, pâte1,30*1,30*

9, confiture 1,20*1,20*

10, cake
2,50*2,50*

11, sandwich 2,553,00

12, cuisson1,00*1,00*

(*) si vous choisissez un de ces programmes, vous ne pouvez pas choisir le poids. Le temps s’affiche sur l’écran en minutes et en secondes. Ex : programme 1, normal, 750 grs, dure 2 heures et 53 minutes.

11° étape :

Quand le pain est prêt, vous entendrez quelques bip sonores.
Appuyez sur la touche d’arrêt et maintenez-la enfoncée quelques secondes, la machine émet à nouveau un signal sonore afin de confirmer que le programme est terminé.
Ouvrir le couvercle
Retirer le moule à l’aide de gants de cuisine. Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 10 à 15 minutes
Retourner le moule pour faire sortir le pain en le secouant doucement.

Vous entendez un bip sonore lors du pétrissage des programmes suivants : normal, français, complet, sucré et sandwich. Ce bip indique que vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires tels que les raisins, les noix,...Vous soulevez le couvercle, vous ajoutez les ingrédients, vous refermez et attendez que le processus de pétrissage continue.

Attention : laisser tremper les raisins et les noix et essuyez-les avec un essuie-tout

Ne placez jamais le pain et le moule à pain chaud sur la surface externe de l’appareil, ni sur une nappe ou une toile cirée en plastique.
Si le pain ne se défait pas immédiatement, faites tourner l’axe avec précaution sur le dessous du moule à pain jusqu’au moment où le pain se détache

Il est recommandé de laisser refroidir le pain 15 à 20 minutes avant de le couper

EXTRA : si vous n’êtes pas là à l’heure de fin du programme, la machine continue à chauffer pendant 60 minutes. Ce temps n’est pas compris dans la durée des programmes.

Utilisation de la minuterie à retardement :

Si vous voulez utiliser la minuterie à retardement, réglez-là avant d’appuyer sur la touche « start »
Important : ne pas utiliser la fonction retardement lorsque vous utilisez des ingrédients périssables : œufs, lait,...

Suivez d’abord les 8 premières étapes ci-dessus. Après avoir sélectionné le programme
« menu » et la couleur « crust », appuyez sur les touches avec les flèches pour augmenter ou diminuer le temps indiqué sur l’affichage. Ex : il est 9 Heures du matin et vous désirez du pain frais pour 17 heures :

¥placez tous les ingrédients dans le moule, placez le moule, fermez le couvercle. Appuyez sur la touche avec la flèche dirigée vers le haut jusqu’à ce que « 8 :00 » apparaisse sur l’écran. Huit heures s’écouleront à partir du moment où vous avez appuyer sur la touche « start » et le moment où le pain devra être prêt ( 17 heures)

¥Appuyez sur la touche de mise en marche. Les points doubles sur l’affichage se mettront à clignoter et la minuterie commencera le décompte jusqu’au moment où la machine devra commencer le pétrissage. La machine fera alors son programme complet

Nettoyage de la machine

Avant de commencer le nettoyage, assurez-vous que la machine à pain soit débranchée et entièrement refroidie.

Extérieur

Nettoyez l’extérieur et le hublot à l’aide d’un chiffon humide ou d’une éponge. Enlever le moule avant le nettoyage. Si nécessaire, vous pouvez laver l’extérieur avec un liquide vaisselle doux.

Intérieur

Nettoyez prudemment l’intérieur avec un chiffon légèrement humide. Faîtes attention à la résistance chauffante lors du nettoyage.

Le moule à pain

Vous pouvez le nettoyer à l’eau chaude en faisant attention de ne pas endommager le revêtement anti adhésif.
N’utilisez jamais des brosses à vaisselle ou produits d’entretien. Le moule peut être lavé au lave-vaisselle.

Quelques conseils pour la cuisson d’un pain délicieux

Pesez toujours avec la plus grande précision les ingrédients dont vous avez besoin et veillez à ce que ceux-ci soient à température ambiante.
Ajoutez les ingrédients dans l’ordre qui convient et veillez à ce qu’ils soient frais
Ajoutez la levure en tant que dernier ingrédient, et la mettre dans un petit trou au milieu de la farine.

Veillez à ce que la levure n’entre pas en contact avec le sel, le sucre et l’eau ou lait.

5 à 10 minutes après la mise en marche de la machine à pain, vérifiez que la boule de pâte convient. Elle doit avoir l’apparence d’une boule ronde, lisse et élastique.
Ouvrez le couvercle, et touchez brièvement le dessus de la boule de pâte de vos doigts. Veillez à ce que le crochet de pétrissage ne s’arrête pas.

Si la pâte colle à vos doigts, cela indique que la boule de pâte est bonne. Si la pâte colle au moule, elle est probablement trop humide
Si la pâte ne colle pas à vos doigts, la boule est trop sèche.

Le sel freine le fonctionnement de la levure et le sucre favorise ce fonctionnement. Si vous ne pouvez utiliser un de ces ingrédients à cause d’un régime alimentaire, vous devez également abandonner l’autre. Vous aurez du pain sans sucre et sans sel.

Si vous voulez tout de suite faire un autre pain, vous devez en tous cas laisser refroidir la machine à pain 10 à 20 minutes avant de la réutiliser

Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur différentes parce que les ingrédients utilisés diffèrent. Certains pains peuvent être plus compacts et plus petits que d’autres. Ceci est normal.
Il est possible que pour certaines recettes vous devez modifier les proportions, c’est-à-dire les quantités de farine, levure ou eau. Ne modifiez jamais toutes ces proportions ensemble, cela s’avèrera inutile. Les modifications peuvent avoir trait sur la qualité ou la densité de la farine, les écarts de température ou la fraîcheur des ingrédients.

Le pain que vous faites ne contient aucun agent conservateur et a donc une durée de conservation limitée.
Si vous laisser vôtre pain suffisamment refroidir et vous l’emballer ensuite hermétiquement, vous pouvez le conserver quelques jours.
Vous pouvez également congeler le pain.

Des problèmes qui peuvent se poser

Le pain s’est affaissé !

Si le pain semble s’être affaissé de tous les côtés, cela signifie que le mélange était trop humide. Réduire un peu la quantité d’eau.
Si vous utilisez des fruits et légumes en conserves, égouttez-les, les essuyer et les sécher avant de les utiliser car ils contiennent beaucoup d’humidité, ou vous essayez une farine plus légère. Parfois aussi, les affaissements sont dus au fait que la pâte a tellement levée qu’elle n’est pas capable de tenir ce levage. Tentez alors de réduire de 1 à 2 grammes la quantité de levure.

Le pain n’est pas assez cuit au centre.

Si l’intérieur du pain n’est pas assez cuit, cela peut-être du au type de farine utilisée. Ce phénomène se produit généralement avec les farines plus lourdes, telle que la farine de sigle ou la farine intégrale.
Essayez d’utiliser une opération de pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque la machine à pain aura terminé le premier pétrissage, vous arrêtez la machine, puis vous la remettez en marche, le processus entier de boulanger recommencera depuis le début. Il y aura de ce fait, une plus grande quantité d’air incorporée dans la pâte Vous pouvez aussi mettre le bouton « crust » sur foncé, le processus de cuisson sera plus long et la température de cuisson un peu plus élevée.

Le pain a versé

Si vôtre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous avez utilisé trop de levure. Vérifiez le type de levure utilisée ainsi que le grammage.
Trop de sucre risque de rendre la levure trop active, réduisez le sucre et faites attention aux ingrédients comme les fruits secs ou le miel qui en contiennent beaucoup.

Essayez de réduire la quantité d’eau de 10 à 20 ml, la levure deviendra donc moins active. L’usage d’une farine moulue très fine peut faire parfois lever trop vôtre pain. Ces fines farines n’ont pas besoin d’autant de levure qu’une farine moulue plus grossièrement.

Le pain est trop sec

Essayez de réduire un peu la quantité de farine utilisée ou de rajouter une cuillère à soupe de liquide jusqu’à ce que vous trouviez la combinaison idéale.

Le pain est trop plat

Si vous utilisez une farine moulue au moulin ou de la farine intégrale, vous risquez d’obtenir un pain plus plat. Mais si vôtre pain ne lève pas du tout, il est nécessaire de vérifier la levure. N’avez-vous pas oublié de mettre de la levure ?
Si le pain n’a levé que légèrement, il se peut que vôtre levure soit trop vieille

La levure n’agit pas non plus si vous utilisez de l’eau trop froide ou trop chaude Vérifiez également la dose de sel utilisé
Assurez-vous que vous n’avez pas utilisé une trop grande quantité de sel.

Questions fréquemment posées :

Pourquoi la hauteur du pain est si souvent différente ?
La forme et la hauteur dépendent de la température ambiante et de la qualité et quantité des ingrédients.

Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé ?
Oubli d’ajoute de levure ou de mettre le crochet de pétrissage, donc pain plat La levure est peut-être trop vieille

Comment fonctionne la minuterie à retardement ?
La minuterie ne peut être réglée en dessous de 3 heures ni au-dessus de 13 heures
La minuterie exige un minimum de 58 minutes pour achever toutes les opérations nécessaires

Pourquoi ne peut-on pas ajouter des ingrédients supplémentaires aux ingrédients de base ? Pour conserver au pain sa forme et lui permettre de lever convenablement que les ingrédients ajoutés ultérieurement soient secs.
De plus, le pétrissage de la pâte avec ces ingrédients risque de les écraser et de mélanger d’une manière inacceptable. Ils ont également tendance à s’agglutiner et ne pas être uniformément répartis. Vous ne pouvez donc ajouter ces ingrédients qu’après le premier signal bip-bip.

Pourquoi employer du lait frais au lieu du lait en poudre ?
C’est possible, mais il faudra aussi déduire la même quantité d’eau de la recette
Ex si la recette mentionne 210 ml d’eau vous pouvez remplacer par 210 ml de lait ou 105 ml d’eau et 105 ml de lait.
Il est important d’utiliser la quantité totale de liquide recommandée.

Avant de réclamer la réparation de l’appareil

L’appareil ne fonctionne pas

Est-il branché ?
La température de la machine est trop élevée

De la fumée s’échappe par les trous d’aération

Des ingrédients se sont peut-être répandus sur l’élément de chauffage

Le pain s’est affaissé, le centre est humide

Le pain a été laissé trop longtemps dans le moule après la cuisson Vous avez utilisé trop de levure ou trop d’eau


Le dessus du pain a éclaté et semble brunâtre

Trop de farine de levure ou de sucre

Le dessus du pain est encore saupoudré de farine

Pas assez d’eau

Le pain est trop petit

Pas assez de farine, levure, eau ou sucre
Vous avez utilisé une farine intégrale ou contenant de la levure chimique Vous avez utilisé une mauvaise levure
Vous avez utilisé de la farine ou de la levure éventées

Cuisson insuffisante

Vous avez appuyé sur la touche d’arrêt après la mise en marche Le couvercle a été ouvert pendant le fonctionnement

Le pain est trop dur

Trop de sucre
Vous avez sélectionné « foncé » pour la couleur de la croûte

Le pain est mal formé

Pas assez de farine Pas assez d’eau.

Four MOULINEX OptiChef










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